משפחת הפטריות נחשבת לאחת המשפחות החשובות במזון שאנו צורכים .
השימוש בפטריות הינו רחב ומשמשות לא רק למאכל אלא גם כוללים אותן במוצרים קומסטיים ,משחות שיניים ועוד.
בנוסף , בארצות המזרח הרחוק, לפטריות ישנו כוח נוסף , והינו לצורך ריפוי והחלמה וטיפול במיני בעיות רפואיות.
הסגולה של הפטריות הינו טיפול במחלות לב,מחלות כבד, הם כוללות נוגדי חימצון (אנטיאוקסידנטים), מאזנות סוכר בדם ומורידות כולסטרול וכמו כן מסייעות בהגברת מערכת החיסון לצורך לחימה בתאים סרטניים ודיכוי גידולים ממאירים.
אפילו בשבטים אינדיאנים היה שימוש רב בפטריות לצורכי ריפוי כוויות ,כאבי פרקים ועוד.
פטרייה מאוד חשובה שקיימת כבר אלפי שנים שמקורה ביפן הינה "שיטאקי" .
בשם היפני : Shiitake
בשם הסיני : Xiang Gu
פטריית שיטאקי ידועה כפטריית מאכל השנייה והפופולרית בעולם אשר לה סגולות בריאותיות רבות וערכים תזונתיים גבוהים הודות לנוגדי חמצון שמכילה ,חומרים אנטי-דלקתיים ,אנטי-סרטניים ואנטי-פרזיטים , היא עוזרת להתמודד עם מחלות כגון סרטן ואיידס ,ברונכיטיס,מחלות קרדיו-ווסקולריות, מחלות אוטואימוניות ,עוזרת בהורדת לחץ דם,סכרת ,חולשה ,עייפות ועוד.
עם השנים גידולה והצריכה של הפטרייה התרחב גם מעבר לארצות המזרח הרחוק, והגיע גם למערב , כאשר השימוש בה התרחב גם לתחום הביו-טכנולוגיה.
הפטרייה נקראת " פטריית כוח " , כיוון שהיא מסייעת לגוף להתמודד עם מחלות זיהומיות,אוטואימוניות ועוד, ומחזקת וממריצה את מערכת החיסון ומונעת קרישיות יתר.
פטריית שיטאקי מכילה תרכובת של פוליסכרידים הנקראת לנטינן ( lentinan ) , העוזרת לייצר תאי T , שנלחמים בבקטריות ,פרזיטים, וירוסים , ויש לה אפקטים אנטי -סרטניים ומסייעת לדכא גידולים ממאירים.
כמו כן , הפטרייה מסייעת בבעיות בקיבה , בכבד ,מחזקת את הכליות וממריצה לסובלים מדיכאון או מצב רוח ירוד,
והכי חשוב השימוש בה מגביר את החשק המיני .
ועכשיו סודות מהמטבח ...
בישול שיטאקי עם הבשר עוזרת לעכל טוב יותר את הבשר
ניתן לשלב את הפטרייה במרקים,סלטים,קטניות ,חביתות ועוד
בסין צורכים שיטאקי מטוגנות קלות במאכלים צמחוניים
ביפן עושים מהפטריות מרק מיסו , וגם במיני מאכלים צמחוניים מאודים, ומאכלים שבושלו ארוכות על אש קטנה
ניתן לטגן את הפטרייה ולהגישה כמתאבן לפני הארוחה
כמובן איך אפשר בלי השיטאקי במאכל האהוב עלינו ...סושי
חשוב לדעת : צריכה מוגברת של פטריה עלולה לגרום לתופעות כגון:
דרמטיטיס
אי נוחות בטנית
רגישות לשמש
שלשולים
בטרם השימוש בפטרייה יש להיוועץ עם איש מקצוע ( נטורופת,רופא MD, רופא סיני ..) על מנת לקבל את כל המידע הדרוש לצריכה נכונה למניעת תופעות לוואי ורגישות..
.jpg)
